Filet rybny w cieście piwnym

Dzisiaj obiad bez zupy, bo będzie trochę roboty z rybami. Polecam nieco pracochłonne, ale niezwykle smaczne filety rybne w cieście piwnym.
Mąkę z piwem, mlekiem i olejem wymieszać trzeba na ciasto o jednolitej konsystencji. Dodać dwa jajka i pół łyżeczki soli, odstawić na pół godziny. Ugotować trzecie jajko na twardo. Zalać zimną wodą, ostudzić, obrać. Opłukać i osuszyć plastry ryby. Sparzyć wrzątkiem cytryny, z jednej wcisnąć sok. Skropić rybę połową soku, odłożyć na kilka minut. Przygotować sos. W tym celu pokroić ogórek konserwowy i ugotowane jajko w drobną kostkę. Dokładnie opłukać i osuszyć natkę pietruszki. Część odłożyć do dekoracji, resztę posiekać. Dodać do majonezu 2 łyżki jogurtu, posiekaną natkę, jajko i ogórek. Doprawić sos do smaku solą i resztą soku z cytryny.
Rozgrzać tłuszcz w wysokim garnku lub we frytkownicy do temperatury 175 stopni. Posolić kawałki ryby. Nadziewać na widelec i kolejno panierować w cieście. Wrzucać rybę na gorący tłuszcz, smażyć porcjami po 3-4 minuty na złoty kolor. Wyjmować z naczynia łyżką cedzakową, bardzo dobrze osączyć na bibule lub kuchennym papierze. Pokroić w plasterki drugą cytrynę.
Ułożyć rybę na półmisku, udekorować natką oraz plasterkami cytryny.
Sos majonezowy podawać w oddzielnym naczyniu. Do filetów podaję gotowane ziemniaki i surówkę z białej kapusty.

Filet rybny w cieście piwnym
(na 4 osoby)

8 plastrów z wyfiletowanego karmazyna lub dorsza, szklanka mąki, pół szklanki jasnego piwa, 3 jajka, 2 cytryny, ogórek konserwowy, pęczek natki pietruszki, 10 dag majonezu, 5 łyżek mleka, 2 łyżki chudego jogurtu naturalnego, łyżka oleju, sól, przyprawy. Do smażenia: co najmniej pół kg tłuszczu.